中国红花椒之乡——陕西凤县
凤县始建于秦朝，古称“凤州”，为长安通往巴蜀的必经之地，有“秦蜀咽喉、汉北锁钥”之称，故道、连云、褒斜三条栈道从县境通过。
境内有三个4A景区、三个3A景区；是中国工合运动的发祥地。
旧时的凤县八景多出于凤州，具体为：南岐霁雪、凤岭晴岚、铁棋仙迹、萧寺晨钟、栈道连云、滴泉鸣玉、石门秋月、唐沟烟柳。
凤县属暖温带山地气候，特点为垂直变化明显，小气候差异大，光热条件不足；降水集中，分布不均；气温日差较大，冬季不严寒，夏季无酷热；年日照平均为.3小时；凤县年平均降水.2毫米。
凤县土壤主要有棕壤、黄棕壤、褐土、山地草甸土、紫色土是山地土壤；黄土性土、红土为低山缓坡地带主要土壤。凤县属长江流域，境内有通天河，地下水年天然补给量1.9亿立方米，主要分布河谷两侧及断陷盆地内。
凤县地处秦岭腹地、嘉陵江源头，亚热带与温带分界线上，森林覆盖率达79.8%，山环水绕，林木葱茏，风光秀丽，气候、地理等条件物产极为丰盛，其中尤以色红果大、香味纯正的久负盛名的凤椒最为驰名，是中国花椒之乡。
凤县花椒的发展及荣誉:
“凤县大红袍”花椒栽培历史悠久，《本草纲目》说：“秦椒、花椒始产于秦，……生青熟红，大于蜀椒”。可见，两千多年来，花椒一直是陕西的著名特产，名列全国“六大名椒”之首。
清《嘉庆重修一统志》载：“椒，府（汉中府）俱产，出凤县白石者佳”。因其“全红、肉厚、有双耳，风味独特”在国内市场久负盛名。
据光绪十八年（年）《凤县志》记载：“金红花椒肉厚有双耳，殊胜他地”，这句话道出了凤县花椒的形态及风味独一无二的特征。
（《辞海》中记述），素有飘十里之美誉，被誉为“花椒之王”。
年原陕西省科委，开展的全国花椒品种品质调查结果表明，凤县大红袍即“凤椒”各项指标名列全国之首。
年国家质检总局以57号令，向全国发出对凤县大红袍花椒实施原产地域保护公告。
年1月，国家林业局正式将凤县命名为“中国花椒之乡”。
凤县大红袍花椒栽培系统被认定为第四批中国重要农业文化遗产。
年在第九届中国杨凌农业高新科技成果博览会上，凤县“大红袍凤椒”荣获“后稷奖”。
凤椒的特点:
1，凤县大红袍品质优良的原因，在于凤县独特的自然气候和土壤资源优势。年平均温11.4℃垂直变化明显，降水集中，冬季相对不冷，夏季不热，气象灾害不突出，是发展花椒的适生区域。
2，凤县花椒栽培历史悠久，品质优良，特别是凤县所产的大红袍花椒更是全国闻名，堪称花椒之极品，被人们誉之为“凤椒”，这其中包含有人们的喜爱之意。
3，凤椒“大红袍”与其它花椒的不同之处是果实的基部生有两个小瓣，形似一双小耳，人们称其为“双耳朵”，有无双耳朵，这是辨别风椒大红袍真伪的特征之所在。
4，凤县“大红袍”花椒以色泽鲜红、形具“双耳”、麻味悠久、清香浓郁，被称作“凤椒”；“凤椒”因其颗粒大果肉厚而质量佳于全国。
5，凤椒是优质的调味品，用于佐料，使肉菜鲜美，且有去腥、杀菌功能。
6，用于中药，有温中散寒、暖胃除风、消满解胀、化痰止咳、破血通经、止痛等功效，杀虫、除菌、消毒止痒之功能。
7，凤椒能促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；
凤椒传说
凤县境内，风椒漫山遍野，处处都有，然而，若论最有名者，产地当属留风关，说起来还有一段有趣的来历。
1，相传三国时期，诸葛亮统兵伐魏，自汉中来到凤县境内的留凤关，在巍然屹立的霸王山下，诸葛夜遇凤椒仙子,凤椒便以“双耳能听”天下闻名。
2，相传在清末年间慈禧太后途经凤县留凤关时，突然腹痛难忍，慈禧喝下当地村姑熬制的花椒汤，痛感全消，便赐椒名为“凤椒”，封为御用贡品。
3，更奇者，一旦凤椒带离本土，其香味更加浓郁；据说，带一包凤椒上车，全车上的人便闻到花椒香味，故凤椒素来为凤县人馈赠佳品。
大红袍花椒的选择:
1，外表:果皮上油包大而饱满，疙瘩越多，越麻越香；因为这样的花椒芳香油更多，麻味和香味就更浓烈。
2，颜色:花椒到成熟后颜色统一呈深红色，光泽度不高。
3，颗粒:颗粒大形状饱满，花椒几乎全部开口。
4，形态:梅花椒＞80%，2~3粒花椒连在一起,形如梅花；子母椒比较多，大粒花椒旁边连着两三个小粒花椒。
5，干度:花椒颗粒干燥，不黏手，手抓有沙沙声。
6，杂质:几乎没有花椒籽、花椒杆等杂质。
7，闻:麻香味浓郁，醇厚无刺激。
8，用途:优质的红花椒麻味更重，用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。
一粒小小的大红袍花椒，承载着厚重丰富的文化传承。凤县全县花椒留存万株，总产量约万公斤，预计总产值约5.2亿元，是该县农民增收的支柱之一，大红袍花椒成为致富奔小康的主导产业。
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