在年央视《乡土》、《乡村大世界》节目相继为陇县羊肉泡站台、吆喝，进一步坐实了羊肉泡馍在陇州美食中的文化符号。到陇县游关山不吃陇州羊肉泡，就如同没有到陇县。
陕西陇县最著名的关山草原自古草肥水美，是理想的牧马牧羊之地。出自这里的羊儿，吃的天然牧草，饮的天然矿泉水，肉质自然细嫩鲜美，不同凡响。
《本草纲目》记载：羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健脾；可正气祛邪，治畏寒怕热；补元阳，益气血；对寒暑侵袭，冷热不均，四肢无力，产后虚弱有奇效。羊肉高蛋白，低脂肪，含磷脂多，胆固醇少，故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论，因此人们吃了羊肉不仅不会发胖，而且会不断增强体质，提高人体免疫力。所以陇县人会常说“要想长寿，常吃羊肉”。
记忆中的陇县城，羊肉泡馍馆不到五家，老汽车站的龙凤泡馍、平凉路口陇州泡馍、县医院对面的李家河泡馍、文化路一家泡馍、小吃城一家泡馍、东大街一家泡馍和县招待所泡馍馆，再就是陇县很多跟庙会做泡馍的。
很早的泡馍馆都是沿用古陇州泡馍制作的方法，一般有专人去乡下收山羊，在专门宰羊，一般由泡馍老板亲自操刀，提前一天慢火煮肉，晚上把肉捞出，必须放在木制案板上，煮肉环节和煮肉的配料一般都是保密的，外人一般接触不到。肉汤会盛出来，第二天给客人做泡馍的时候，大师就放几勺原汤，在加入食盐，把切好的羊肉和死面饼、土豆粉条放入炒锅大火一煮，就盛在大碗里，在放上香菜和葱花，在放一些清油。一碗泡馍就好了。
陇县泡馍一般周六日生意好，由于上班族和学生由于平时工作和学习忙，大都选择在周六周日的早晨去吃羊肉泡馍，周六周日羊肉泡馍馆里面排队，在一个陇县农村庙会很多，往往会唱大戏助兴，小吃也会随着跟来，吃羊肉泡馍自然而然就成了庙会上的一种文化。有些老年人平时出门不方便，儿女在庙会上经常会要一碗羊肉泡馍给自己的父母，一般县城泡馍价格高，肉少，而庙会泡馍由于人流量大，肉多，价格低廉，吃的人多。
近些年泡馍价格一路高涨，由最初的2块到现在一碗泡馍24元，泡馍馆据说增加到30几家，陇县的大街小巷都能看到泡馍馆。凡事有风吹草动，泡馍馆都会涨价，让泡馍已经从便民餐成了大餐。陇县生意最好的泡馍一天也就卖一百多碗，价格高吃的人就少，泡馍馆只能减量，肉少、馍少、汤多来降低成本。有的也使用绵羊肉。
陇县人做生意都不做赔本生意，而且价格不能低于别人，你涨我涨大家涨，泡馍已经失去以前那种诚信经营方式。虽然央视媒体给陇州羊肉泡馍做了很大的宣传，陇州羊肉泡馍需要统一做好品牌文化，让陇州羊肉泡馍走出去，在更大的平台发展。
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