千阳县，历史上被称为“隃糜”，位处关中平原的西部边缘，属于渭北高原的丘陵沟壑地带。得名于位于千河以北的地理位置，行政上归宝鸡市管辖。
在陕西，牛羊肉泡馍是一种极具代表性的美味，但宝鸡市的西府地区却以大肉泡馍闻名。千阳县虽小，但满街都是大肉泡馍的小店，这些外表普通的店铺，数十年如一日，始终守护着当地人的味蕾。
千阳县地理位置独特，处在古代农耕文化与西北牧区的交汇处，因此其饮食文化融合了农耕与游牧两种生活方式的特点。吃锅盔的汉族人和喜爱肉食的牧民在这片土地上共存，冬季来临时，汉族的锅盔变得又干又硬，牧民的肉食则显得少汤多腻。可能是在节日聚会或两族间的婚宴上，人们开始互相尊重对方的饮食习惯，用肉汤泡着锅盔食用，久而久之，这种食用方式演变成了一道美味佳肴。
在千阳县，王家大肉泡是一家由当地人广泛推荐的老店，拥有近四十年的历史，店内还悬挂着央视采访时拍摄的照片。
大肉泡馍的制作工艺与葫芦头泡馍类似，不通过大勺煮食，而是采用热汤浇泡的方式，通过反复倒热汤以达到食物熟透的目的。大肉泡中的馍是半发酵面制成的，已被切成条状，无需顾客手工撕碎。
在制作过程中，把切好的馍条、各类卤肉以及豆腐、粉条、木耳、白萝卜等配菜，用热汤进行浇泡，反复几次后，让食材充分吸收汤汁，再撒上葱花和香菜，一碗香气扑鼻、热气腾腾的大肉泡馍即完成。
虽然千阳县城中牛羊肉泡馍与大肉泡馍相辅相成，但以大肉泡馍为主的餐馆更为普遍，这也使得大肉泡馍成为宝鸡地区一道独特的乡土风味。
联系电话：